Muzlatilgan quritilgan ovqatlar vitaminlar va minerallarning katta qismini asl holatida saqlaydi.Muzlatilgan quritilgan oziq-ovqat suvni olish uchun ishlatiladigan "sovuq, vakuum" jarayoni tufayli o'z ozuqasini saqlab qoladi.Holbuki, suvsizlangan oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati odatda ekvivalent yangi oziq-ovqatning 60% ni tashkil qiladi.Bu yo'qotish asosan suvsizlanish paytida ishlatiladigan issiqlik bilan bog'liq bo'lib, u oziq-ovqatning vitaminlari va minerallarini parchalaydi.
Muzlatib quritilgan va suvsizlangan: tekstura
Muzlatib quritish xomashyodan deyarli barcha namlikni yoki suvni (98%) olib tashlaganligi sababli, u shunchaki suvsizlangan oziq-ovqatga qaraganda ancha tiniqroq va maydalangan tuzilishga ega.Masalan, quritilgan mevalar chaynalgan va shirin bo'ladi, chunki u hali ham asl suv tarkibining kamida o'ndan bir qismini ushlab turadi.Boshqa tomondan, muzlatilgan quritilgan mevalar juda oz yoki umuman namlikni o'z ichiga olmaydi.Bu muzlatilgan holda quritilgan oziq-ovqatlarning tiniq, qarsillab tuzilishga ega bo'lishiga imkon beradi.
Muzlatib quritilgan va suvsizlangan: Yaroqlilik muddati
Suvsizlangan oziq-ovqatlar namligining kamida o'ndan bir qismini o'z ichiga olganligi sababli, ularning saqlash muddati muzlatilgan quritilgan ovqatlarga qaraganda ancha qisqaroq.Suvsiz oziq-ovqatlar ichida saqlanib qolgan suv turli mog'or va bakteriyalar tomonidan osonlik bilan buzilishi mumkin.Boshqa tomondan, muzlatilgan quritilgan ovqatlar xona haroratida to'g'ri qadoqlangan holda yillar davomida saqlanishi va asl ta'mi va tiniqligini saqlab qolishi mumkin!
Muzlatib quritilgan va suvsizlangan: qo'shimchalar
Muzlatilgan quritilgan va quritilgan gazaklar o'rtasidagi asosiy farqlardan biri qo'shimchalardan foydalanishdadir.Muzlatib quritish har bir gazakdagi namlikning ko'p qismini olib tashlaganligi sababli, oziq-ovqatni uzoq vaqt davomida saqlash uchun qo'shimchalarni qo'shishning hojati yo'q.Boshqa tomondan, quritilgan gazaklar, odatda, ularni yangi saqlash uchun etarli miqdorda konservantlarni talab qiladi.
Muzlatib quritilgan va suvsizlangan: Oziqlanish
Muzlatib quritilgan oziq-ovqatlar muzlatilgan quritilgan jarayondan o'tgandan so'ng barcha yoki deyarli barcha asl ozuqa moddalarini saqlab qoladi.Buning sababi shundaki, ko'pincha muzlatish bilan quritish jarayoni faqat oziq-ovqat tarkibidagi suvni olib tashlaydi.Suvsiz oziq-ovqatlar ozuqaviy qiymatining taxminan 50 foizini yo'qotadi, chunki ular quritish jarayonida qizdiriladi.
Muzlatib quritilgan va suvsizlangan: ta'mi va hidi
Albatta, ko'plab iste'molchilar muzlatilgan quritilgan va quritilgan gazaklar haqida gap ketganda, ta'mi jihatidan qanday farq borligiga hayron bo'lishadi.Suvsizlangan ovqatlar, asosan, namlikni olib tashlash uchun ishlatiladigan issiqlik bilan quritish jarayonlari tufayli o'z ta'mini yo'qotishi mumkin.Muzlatib quritilgan ovqatlar (shu jumladan mevalar!) lazzatlanishga tayyor bo'lgunga qadar o'zlarining asl ta'mini saqlab qoling.
Yuborilgan vaqt: 2019 yil 03-iyun